農產美食

日月潭以其得天獨厚的自然條件,孕育出許多獨特的地方物產,水產以肉質肥腴鮮美的曲腰魚、奇力魚與潭蝦最為著名;陸產則以阿薩姆紅茶聞名;另有香菇、蝴蝶蘭、虎頭蘭、刺五加、茭白筍、梅加工品等豐饒的農特產。值得一提的是,日月潭為台灣阿薩姆紅茶主要產地,日治時代日人從印度阿薩姆省引進茶種於魚池鄉試種,試驗結果,成效卓著,於是廣為推廣,成為日月潭最出名的特種茶。直至今日,魚池仍為台灣紅茶主要產區,所產紅茶的色澤紅豔、味醇厚,尤其以台茶18號更是讓國內外人士驚豔的道地好茶!

農特產品

由於近山臨湖,日月潭的美食特產從野菜到山產、水產都有,在各飯店及餐廳廚師的巧思與創意下,展現了日月潭多元族群的餐飲特色,不僅讓人垂涎三尺,更讓遊客難以忘懷,特別是「總統魚大餐」、「邵族饗宴」、「龍鳳美食」、「櫻花宴」、「阿薩姆紅茶宴」最讓人讚不絕口。

在工藝方面,早期由於鄰近地區出產陶土,促成魚池與水里的陶藝業相當著名,早期主要產製生活器皿與建築材料,現已轉型為兼具休閒娛樂與文化教育功能的陶藝文化。

奇力魚

奇力魚

早在清代文獻中,就曾記載過「奇力魚」,邵族稱其為「奇拉」,後來漢人學其音而稱「奇力魚」。最近有魚類學家指出,奇力魚應該是「克氏鱎」,生長在各地低海拔河川、湖泊,只因為這種魚與邵族發生關係,多了地方色彩。

在日月潭上可以看到很多四角網的船屋,主要就是捕抓奇力魚。奇力魚與邵族的關係,一如飛魚之於雅美族,牠們是邵族人重要食物來源,主要捕獲季節為春夏二季,進入秋冬後,奇力魚因躲入較深水域較難捕抓。由於體障不大,一般以油炸做法最普遍,是日月潭地區各飯店的一道名菜;而邵族人主要用來鹽漬,成為傳統小吃。

曲腰魚

曲腰魚

曲腰魚因腹部略帶彎曲而得名,是日月潭裡盛產的魚種。當年先總統蔣公來日月潭巡視時,當地人獻上這種魚,蔣公大悅,從而尊稱「總統魚」,曲腰魚雖非日月潭的特有種魚,但日月潭的曲腰魚,魚身可長達30公分以上,且風味鮮美,肉質細膩,可蒸、可炸,佐以破布子果實蒸煮而成的烹飪法,最受饕客們喜愛。愈大的曲腰魚愈好吃,因為肉刺愈少;養殖的曲腰魚,一兩50元。一尾一斤重的曲腰魚,連同烹飪費用,約收800元。日月潭內另有一種武昌魚,產量不大,以養殖為主,身體比曲腰魚寬,據說原產地是中國東北松花江,因日月潭水深且冷,適合養殖而引進。

阿薩姆紅茶

阿薩姆紅茶

日月潭是台灣阿薩姆紅茶主要產地,日治時代大正14年(1925)12月,日本人首先從印度阿薩姆省引進茶種,在日月潭所在地魚池鄉試種,試驗結果,成效卓著,於是廣為推廣,成為日月潭最出名的特種茶。

日月潭高溫多濕,終年雨量多,濕度大,與印度阿薩姆茶區酷似,歷年平均雨量2,900毫米,濕度85%,年均溫攝氏19.7,氣壓88.7毫米汞柱,日照時間年總計1,870個小時。此區的阿薩姆紅茶種植面積,每公頃可生產3,000公斤以上,所生產之紅茶品質,色紅艷,味醇厚,主供外銷,一部分內銷。 現今在日月潭附近的水社村貓囒山上,仍設有茶業改良場魚池分場,繼續阿薩姆紅茶的研究工作。

刺五加

刺五加

原產於黑龍江流域及亞伯利亞山區的珍貴植物,屬五加科的刺五加,因滋補藥效不遜人參,莖部有刺,被稱為「刺五加參」。 明朝藥學家李時珍在《本草綱目》中有極高的評價,他說:「金銀珠寶載滿車不如一束五加參」。

刺五加在日月潭附近之大林村試植成功,並在魚池鄉境大力推展,目前魚池鄉已成為台灣的重要產區之一,日月潭之觀光大飯店和各餐廳亦推出藥膳和風味餐來款待遊客,刺五加便是最好材料之一,來到日月潭旅遊或是渡假,若沒有嘗到日月潭的名產「刺五加」,將是憾事一樁。

刺蔥

在水沙連地區的居民,無論是原住民族群亦或漢人都喜食「食茱萸」 ,並且以此俗名「刺蔥」通稱,從生活中發展出獨特的烹飪方法和飲食文化,其食用方法不僅涼伴、油炸、熬湯、泡酒,更製成餅乾和蛋糕,充分顯現刺蔥飲食的多樣性。(埔里之巴宰語稱tana) 食茱萸之學名一般不普遍採用,反而是刺蔥一名,居民皆能朗朗上口。

食茱萸是落葉性喬木,樹幹針刺殘存瘤狀,幼小時及枝梢具針狀刺,葉為奇數羽狀複葉,具芳香味,下面呈灰白色,表面光澤,長橢圓形,全緣而略呈波狀,先端具短尾,近葉柄處翼狀。木材色白而輕軟,常用以製作浮苓及各種零星器物,漢人拿來製作木屐,邵族則用此木材用來建屋及製作舂石音之杵。

食用時採嫩心葉或幼苗時期之幼嫩部分。最普遍之食用法將嫩心葉或嫩苗洗凈,用鹽揉軟作菜,具芳香可口易下飯,邵族的醃漬法尤具特色,其先將嫩心葉或嫩苗洗凈去水,放入青竹筒內,加上適宜的鹽,使其呈少許的酸性,其風味尤佳,另一種吃法是將嫩葉或嫩苗搗成糊狀,伴醬筍而成佐料。

漢人則喜食油炸刺蔥、涼伴豆腐、或是煮湯時作為佐料。 藥用之功效,為溫中、燥濕、殺虫、止痛藥;主治跌打損傷、風濕、感冒,心腹冷痛,寒飲、煎服。民間則有「祛傷解鬱」的說法,近期當地居民將刺蔥之根、莖部置入酒中,取名為 「刺蔥酒」。

花卉

花卉

本縣氣候極適宜栽培花卉,花卉產值僅次於茶葉,為全縣第二位,年產值逾20億元,花卉之中又以百合、蘭花、玫瑰產值居前三名,栽培地區由埔里擴張延伸至仁愛、信義、魚池以及竹山一帶,其中魚池以栽種各類蘭花最為有名,各種蘭園林立,舉凡虎頭蘭、石斛蘭、國蘭、文心蘭應有盡有,其中又以東光花卉區為密集種植的重點。花卉是一種技術密集,單位面積產值高之產業,隨著工商業發達、經濟繁榮及國民生活水準的提高,國內外花卉市場均呈現相當幅度的成長。

這些年來在政府積極輔導改良花卉生長技術、改進花卉栽培設施及生產資材、研發儲運方法及開發新產品等措施下,花卉品質更是日新月異,栽種前景一片欣欣向榮,成為魚池鄉極被看好的農產新秀,相信假以時日「處處幽蘭的魚池」將是人們賞景賞花、休閒旅遊的新去處。

香菇

香菇

直接的採收工作,只能在園區參觀,透過說明了解香菇的栽培、採收方法與過程,再買些新鮮美味的香菇回家細細品嚐。 日月潭周邊的香菇大部分以太空包方式栽培,利用這種方法種植香菇,經位於魚池鄉行政區東方約2公里處,有一座全台唯一的觀光香菇園--大林香菇園區,面積約7公頃,每年3月到9月是香菇盛產期,來自南北各地的菇商絡繹不絕,也是觀光客休閒買菇的好季節。

不過,菇的種植收成與一般的水果作物不同,遊客們可以參觀裝袋、殺菌、接種後,半年便可以開始長菇,所以不僅品質優良、量多,而且菇寮裡相當乾淨。若是蒞臨魚池、日月潭一帶旅遊,不妨順道參訪全台唯一的觀光香菇園。香菇是中式料理最佳佐膳,而且具有高度營養價值,又無農藥污染之虞,富含礦物質、多種維他命、蛋白質等,曾被西方學者封上「蔬菜牛排」的稱號。 日本農學博士森喜在書中提到,香菇具有對抗癌症、去除膽固醇的食療功效。不論炒、炸、煮、湯,味道鮮美,令人讚不絕口。不論自家食用,或餽贈親友,絕對是禮「輕」情義重的好選擇。

水里真梅館

簡介:

水里鄉的車埕村是集集線之終點站,目前尚留存有振昌木業大型舊廠房,大型儲木池、員工宿舍區、車埕村落、水里溪谷。日據及光復初期,車埕曾是多少年經人的夢想,萬商雲集,一度繁華,因此水里夙有「小台北」之稱,而集集支線正是這交通大動脈。

『水里真梅館』位居車埕火車站旁,原係舊鐵道倉庫,經日月潭國家風景管理處採用檜木重新整修後,由水里鄉農會洽租規劃為具地方產業特色農產展售中心,於民國99年10月30日落成隆重開幕,館內展售的地方農特產品,主要是水里鄉農會多年來努力開發的梅子相關產品及伴手禮,還有結合水里蛇窯文化的特色產品,多項榮獲農漁會百大精品獎,頗具特色,適合您典藏與分享。漫步鐵道旁,聽著潺潺流水聲,享受山風自然吹彿,彷若與世隔絕,值得到此一遊。

水里真梅館

特色產品:

梅有精神、享受梅醋、梅子醬油、梅子油膏、麻吉梅梅、書香梅 書香梅介紹:古早味手工梅,絕無添加防腐劑,與水里蛇窯共同設計的窯器,一支水里鄉梅子食品中兼具色香味的代表作,是一款文人雅士愛不釋手的跨時代巨擘。

地址: 南投縣水里鄉車埕村民權巷111號
電話: 049-2778317
網址: http://www.i-plum.com.tw

OTOP日月潭館

簡介:

為了讓更多人能接觸到這些優質的台灣地方特色產品,經濟部中小企業處特別設置「TAIWAN OTOP臺灣地方特色產品館」,蒐集來自臺灣各地最精緻的伴手禮、手工藝品及地方特色產品,如原住民繽紛工藝、鶯歌陶瓷的精緻經典、台灣茶的現代品味等,這些來自台灣319個鄉鎮的風情,都是台灣最具代表性的特色產業。希望藉由OTOP館的設置來推廣台灣優質地方特色產品並協助地方產業拓展通路與創造經濟效益,為地方特色產品打造一個演出舞台,透過商品來分享台灣鄉鎮的精采故事,用在地色彩感動每一位遊客,將台灣特有的優質文化與內涵傳遞到世界角落。

OTOP日月潭館

特色產品:

(1)工藝─陶瓷、竹藝、木雕、琉璃、染織與原創。

(2)食品─在地食材、豐富韻味、古法釀造、回味無窮 。

地址: 南投縣魚池鄉水社村名勝接24號1樓(水社碼頭前)
電話: 049-2856535
網址: http://tw.mall.yahoo.com/store/otop666

小米酒博物館(日月酒莊)

簡介:

60年前阿公舉家由竹山遷居日月潭至今已傳家4代,對鄰家原住民生活習性,文化傳承,尤其對小米酒的製作及釀造過程更是熟悉,經長期經驗累積及堅持傳統釀造方式,造就了風味獨特且越陳越香的小米酒。

經過3年籌備,承蒙同業先進的不吝賜教,親朋好友的全力贊助及專門技術的傾囊相授,酒莊一切裝潢及所擺設的物品全是自己DIY動手所完成,所有的古物更是親朋好友精心所收藏,此次全數展示在酒莊,讓所有愛好者共同分享,為地方的產業及文化略盡棉薄之力。

地址: 南投縣魚池鄉日月村中正路241號
電話: 049-2850123
網址: https://www.facebook.com/sunmoonmilletwine

日月老茶廠

簡介:

守候著老舊廠房過著山中與世無爭的愜意和寧靜,偶爾機器啟動轟隆隆的聲響,令人憶起過去兩三百人日夜趕工製茶外銷盛況。薄霧中歷經紅茶文化興衰的老茶園,溫柔等待一股新力量的復甦,呼喚著大地的孩子,心靈深處那鑽石般的原動力,那是對生活的省思和選擇、對萬物的疼惜與感恩、對生命的信念與熱情。這個聲音,讓我們決定和老茶廠換上新裝,過不一樣的生活和人們分享感動。藉由歷史、空間和生態有趣的導覽,身歷其境的參與這一場新生活再造的過程。

特色產品:

【導覽時光約2小時】

1. 真想再喝的品茶、瞭然於心的有機農耕概念:

和群山相處一輩子,另類農夫茶博士要告訴你正確品茶觀、茶葉歷史、還要告訴你為什麼他活得不耐煩,偏要做有機栽培、揭開現代農產品快速成長祕技。

2. 好有趣的回顧電影、穿梭製茶歷史長廊回到健康無染故鄉:

跟著骨董級的製茶路線,發現有機茶樹成長奮鬥歷險記、綠色物語的啟示、全食物營養之道、認識化學食品添加物,讓你當個聰明且傑出的消費達人,購買的同時也能投資未來健康…在紅茶香氣中,走走停停聽故事,看看農場這群人如何過生活。

♦以上導覽解說皆採預約方式(請直接撥打電話預約或填寫預約單【需於1個月前申請】)。每日皆有2場:上午10點及下午1時30分,預約費用每人50元,滿30人成團。

地址: 南投縣魚池鄉中明村有水巷38號
電話: 049-2895508
網址: www.assamfarm.com.tw

和菓森林紅茶莊園

簡介:

「和果森林」這個品牌,源自於紅茶公主石茱樺的父親石朝幸,早年畢業於「茶業傳習所」承襲了日人的製茶技術。石茱樺的父親種茶、製茶一甲子,即使紅茶產業再沒落生活再困苦,也堅持種茶,當別人因種檳榔而致富時,他選擇相信紅茶會有風華再現的一天。 魚池紅茶紅了30年(民國30-60年)也沒落了30年(民國60-90年),民國90年,轉型再出發自創品牌--「和菓森林」,希望能有好的結果,故取其閩南語諧音「好菓」即「和菓」;「和菓森林」另其喻意: 莊園的茶樹是日本人所種植,且製茶技術也是承襲日式製法,為感念大和前輩的辛苦種植而命名之。

特色產品:

1.【金級】紅寶石紅茶

2.【金級】祖母綠紅茶

3.【金級】紅玉紅茶

♦以上皆為手工摘採、一心二葉;75公克∕罐、條型茶。

地址: 南投縣魚池鄉新城村香茶巷5號
電話: 049-2897238
網址: www.assam.com.tw

香山農場有機園

簡介:

「香茶巷40號」是『香山農場有機園』紅茶品牌的名稱,也是真實存在的一個地方:南投縣魚池鄉新城村香茶巷40號。

日據時期「香茶巷40號」現址為一大型紅茶製茶廠。經過戰火蹂躪,原來千坪的大型製茶廠僅剩破壞後的殘壁,但所幸一旁的製茶廠宿舍(村民皆稱它為”日本宿舍”)能完整存在於民國50-60年間,茶農許堂坤先生才舉家遷入,成立「香山農場」。

茶農許堂坤先生,他看著紅茶的興盛與沒落,帶著小時候的記憶,在魚池鄉的山中自得其樂地照顧著2甲多的紅茶園,有機栽培,堅持手摘,自己製茶;這位木納寡言的老茶農對紅茶的深情執著,就像放在甕中陳年的紅茶,獨特香醇。

特色產品:

堅持有機栽培、人工手摘一心二葉條型茶、自己製茶

地址: 南投縣魚池鄉新城村香茶巷40號
電話: 049-2896369
Email: Lily.gg725@msa.hinet.net

大林休閒農業區菇菇的家

簡介:

在一個週末的夏日,先生的姐姐們來到農場,正當我們聊起該為這農場取什麼名字,忽然聽到外面有一群小朋友叫著“菇菇”“菇菇”,此時先生的大姐一時也不覺有異,大聲回應“好乖”“好乖”,頓時之間大家笑了出來,原來是大姐會錯意了,小朋友看到前庭擺放著裝飾用的大香菇,興奮地大叫“ 菇菇”“菇菇”,而大姐誤以為是我的小孩看見她在叫“姑姑”,也就是這小插曲讓我們將農場取名為 “菇菇的家”,到現在還是有很多人,一到農場就問我是不是 “姑姑"呢?而我都會與客人說明此”菇” 非彼"姑",逗得大家哈哈笑!

特色產品:

本農場成立於民國74年。免費參觀,團體可預約導覽解說及DIY採菇。主要作物為新鮮香菇、乾香菇。

地址: 南投縣魚池鄉大林村金天巷8號
電話: 049-2895190
網址: http://www.gugufarms.com.tw/

行政院農業委員會茶業改良場魚池分場

簡介:

茶業改良場魚池分場:

本分場創立於日治時期(昭和十一年)西元1936年,原名「臺灣總督府中央研究所魚池紅茶試驗支所」,為臺灣大葉種紅茶研究中心。民國34年臺灣光復,為臺灣省行政長官公署農林處接收,改隸臺灣省農業試驗所,名為「臺灣省農業試驗所魚池紅茶試驗支所」。之後又歷經數次變革,於民國88年7月1日改隸中央,並改銜為「行政院農業委員會茶業改良場魚池分場」,主要業務為茶業試驗研究、產製銷技術改進及推廣教育等事宜,為臺灣中南部茶業輔導專責機構。

本分場位於日月潭西北之貓囒山山麓,海拔750~1,000公尺,適合茶樹生長,本分場茶園面積約30公頃,種植大葉種及小葉種茶樹,所製造之日月潭紅茶和包種茶聞名遐邇。場區鄰近日月潭,倚山面湖,附近山巒聳翠,尤當細雨霏霏,雲霧繚繞,美如桃花源,堪稱勝境。

 

新井技師介紹:

新井 耕吉郎—日本群馬縣人,為魚池紅茶試驗支所最後一任日籍支所長,任職期間適逢第二次世界大戰,臺灣經濟大受影響,加以徵兵頻繁,在經費及勞力缺乏的情況下,仍照常推動紅茶各項研究推廣業務,實屬難得,令人敬佩。

新井支所長病故於1947年,前臺灣茶業公司總經理陳為禎(光復後首任魚池紅茶試驗支所長)於1949年在試驗所茶園建碑,以紀念新井支所長對臺灣紅茶試驗業務之貢獻。

 

臺灣紅茶的願景:

民國88年6月間,茶業改良場魚池分場命名一個紅茶新品種-臺茶18號,9月就發生921大地震,在因緣際會之下,震出了日月潭紅茶新生命。沉寂近三十年之後,臺灣紅茶注定要從此刻重新崛起。經過不斷的提升製茶技術及相關單位的努力,日月潭紅茶已在臺灣茶葉消費市場上佔有一席之地,亦是發展「臺灣特色」是一把最佳的利器。

臺茶18號就是獨具「臺灣山茶」的「臺灣香」特色,正是國外紅茶所欠缺的,因此,未來應發展具臺灣山茶特色的茶種,以生產安全、優質、風味獨特的高級紅茶為目標,重登世界高級紅茶產區,讓全球紅茶愛好者能享受臺灣紅茶之好與紅茶之美。

地址: 魚池鄉水社村中山路270巷13號
電話: 049-2855106
網址: http://teais.coa.gov.tw/show_index.php